Reducir el desperdicio
según tu tipo de negocio
La Ley 1/2025 obliga a un plan de prevención del desperdicio alimentario solo a los establecimientos de más de 1.300 m². La inmensa mayoría de los negocios pequeños de alimentación quedan fuera. No están obligados, pero sí pueden adherirse de forma voluntaria y convertir lo que para los grandes es una carga en una ventaja: menos compra perdida, mejor imagen y conexión con los bancos de alimentos.
Elige tu tipo de negocio y descubre por qué te conviene forjar el escudo, en paz, antes de que el desperdicio se convierta en multa, en titular o en cliente perdido.
Bar
Tapas que no salen, barra de pinchos al cierre y cañas mal tiradas: la merma del bar es pequeña a diario, pero constante.
Ver el escudo para bares →Cafetería
Bollería de la mañana que no se vende, leche abierta y sándwiches en vitrina: la cafetería desperdicia sobre todo producto fresco de rotación rápida.
Ver el escudo para cafeterías →Panadería
El pan no vendido es el desperdicio más visible de España. En una panadería, lo que sobra al cierre tiene salida si se gestiona bien.
Ver el escudo para panaderías →Frutería
La fruta y la verdura maduran aunque no se vendan. En una frutería, el desperdicio es producto perecedero que pierde valor cada hora.
Ver el escudo para fruterías →Pescadería
El pescado es el fresco más exigente: caducidad de horas, cadena de frío estricta y mucho valor por kilo en juego.
Ver el escudo para pescaderías →Carnicería
Carne fresca, elaborados y casquería con caducidades distintas: la carnicería pierde valor cuando el género no rota a tiempo.
Ver el escudo para carnicerías →Restaurante pequeño
Mise en place que no se gasta, menú del día mal dimensionado y mermas de cocina: el restaurante pequeño desperdicia en cada servicio.
Ver el escudo para restaurantes pequeños →Food truck
Stock limitado, eventos imprevisibles y cero almacén: en un food truck, lo que sobra al final del evento casi siempre se pierde.
Ver el escudo para food trucks →Tienda gourmet
Producto de alto valor y baja rotación: en una tienda gourmet, una sola pieza caducada de queso o jamón duele más que en cualquier otro comercio.
Ver el escudo para tiendas gourmet →Heladería
Producto estacional y dependiente del tiempo: en una heladería, una semana fría o una cuba que pierde textura se traducen en merma directa.
Ver el escudo para heladerías →Charcutería
Embutidos al corte, quesos y fiambres en vitrina: en una charcutería, el producto loncheado pierde aspecto y valor rápido.
Ver el escudo para charcuterías →Pastelería
Tartas, pasteles y bombonería con caducidad de horas o días: en una pastelería, el producto del día no vendido es pérdida casi segura.
Ver el escudo para pastelerías →Tienda ecológica
Granel, fresco ecológico y producto de proximidad: en una tienda eco, evitar el desperdicio no es solo margen, es coherencia con el cliente.
Ver el escudo para tiendas ecológicas →Tienda de conveniencia
Horario amplio, fresco de proximidad y referencias variadas: en una tienda de conveniencia, lo que caduca en estantería se acumula sin que nadie lo note.
Ver el escudo para tiendas de conveniencia →Café de especialidad
Repostería casera, leche vegetal y brunch: en un café de especialidad, el producto fresco de calidad y el público concienciado piden gestionar bien la merma.
Ver el escudo para cafés de especialidad →¿No encuentras tu negocio en la lista?
El plan voluntario sirve a cualquier establecimiento de alimentación de menos de 1.300 m². Escríbenos y te explicamos cómo encaja en tu caso, sin compromiso.