Reducir el desperdicio alimentario
en una cafetería
Plan voluntario de la Ley 1/2025 para cafeterías de menos de 1.300 m², no obligados pero sí interesados en proteger su margen.
Una cafetería vive de la mañana. Se hornea o se recibe la bollería temprano, se montan los sándwiches y las tostas, y lo que no sale antes de media tarde difícilmente se vende al día siguiente con la misma frescura. A eso se suma la leche abierta, la fruta del zumo natural y la repostería en vitrina. Es un desperdicio de producto fresco, caro y de caducidad muy corta.
La Ley 1/2025 reserva la obligación de tener plan de prevención y de jerarquizar excedentes a los establecimientos de más de 1.300 m². Una cafetería de barrio o de oficina rara vez se acerca a ese tamaño, así que para ti la adhesión es voluntaria. Y precisamente por eso puedes plantearla sin prisa: como una mejora de gestión, no como un trámite obligado.
AEGIS-AI ayuda a una cafetería a afinar el horneado y los pedidos del día, a registrar de forma rápida qué se queda en vitrina y a colocar lo apto sobrante —bollería, fruta, lácteos sin abrir— a través del banco de alimentos más cercano o de plataformas de excedentes. Compras mejor calibrado y tiras mucho menos.
¿Listo para forjar el escudo de tu cafetería?
Desde 19 €/mes, sin permanencia. Cancelas cuando quieras.
La merma típica de una cafetería
- Bollería y repostería de la mañana que no se vende y pierde frescura.
- Sándwiches, tostas y ensaladas montados en vitrina con caducidad de horas.
- Leche y bebidas vegetales abiertas que caducan antes de gastarse.
- Fruta para zumos naturales que se madura en exceso.
Lo que gana una cafetería al adherirse
Ajuste fino del producto de mañana
Medir qué bollería y qué montados se quedan te deja calibrar el horneado y los pedidos día a día. En una cafetería, ese ajuste es la diferencia entre vender casi todo o tirar la vitrina.
Menos producto fresco caducado
El registro diario te avisa de los patrones —qué día sobra leche, qué referencia de bollo no rota— para que la compra deje de adelantarse a la demanda real.
Excedente que llega a quien lo necesita
La bollería del día y la fruta apta tienen salida vía banco de alimentos o plataformas tipo Too Good To Go, en lugar del cubo de la basura.
Marca de cafetería responsable
El sello de adhesión voluntaria encaja con el perfil de cliente de cafetería —cercano, consciente— y refuerza tu imagen sin que tengas que inventarte un discurso.
Voluntario para tu cafetería, no obligatorio
- El umbral de obligación de la Ley 1/2025 (más de 1.300 m²) deja fuera a la práctica totalidad de las cafeterías.
- La adhesión voluntaria te coloca por delante: método probado si el local crece o si una ordenanza local endurece las exigencias.
- No implica inspección añadida; ordena y deja constancia de la gestión que ya haces cada mañana.
Información orientativa · No sustituye al asesoramiento jurídico profesional · 2026
Tres escudos para tu cafetería
Pago seguro vía Stripe · IVA no incluido · Facturación lintatalle SL B16387789