Reducir el desperdicio alimentario
en un café de especialidad
Plan voluntario de la Ley 1/2025 para cafés de especialidad de menos de 1.300 m², no obligados pero sí interesados en proteger su margen.
Un café de especialidad cuida cada detalle: repostería casera o de proveedor artesano, opciones de brunch, tostas, fruta y una variedad de leches —incluidas las vegetales— que multiplica los frescos abiertos. Es un producto de calidad y de caducidad corta, dirigido a un público que valora el origen, lo artesano y la sostenibilidad. En ese contexto, lo que se queda sin vender no solo es coste: también es una incoherencia con lo que el local representa.
La Ley 1/2025 obliga a un plan de prevención formal solo a los establecimientos de más de 1.300 m². Un café de especialidad queda muy por debajo de ese tamaño, de modo que su adhesión es voluntaria. Y casa de forma natural con su propuesta: el mismo cliente que aprecia un café de origen aprecia un local que no tira la comida.
AEGIS-AI ayuda a un café de especialidad a registrar qué repostería y qué frescos se quedan, a ajustar la compra y la elaboración a la afluencia real, y a dar salida al producto apto —donación al banco de alimentos o plataformas de excedente— en vez de desecharlo al cierre. Menos producto de calidad perdido y plena coherencia con el público que llena la barra.
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Desde 19 €/mes, sin permanencia. Cancelas cuando quieras.
La merma típica de un café de especialidad
- Repostería casera o artesana del día no vendida.
- Leche y bebidas vegetales abiertas que caducan sin gastarse.
- Producto de brunch (tostas, fruta, ensaladas) montado y no servido.
- Bollería y dulces de baja rotación en vitrina.
Lo que gana un café de especialidad al adherirse
Compra y elaboración a la afluencia real
Medir qué se queda te deja ajustar la repostería y los frescos a la clientela de cada día. En un café de especialidad, ese ajuste protege un producto de calidad que cuesta caro reponer.
Frescos abiertos bajo control
El seguimiento de leches y bebidas vegetales abiertas evita que la variedad de opciones se traduzca en envases que caducan a medio gastar.
El producto apto se aprovecha
La repostería y la fruta en buen estado tienen salida vía banco de alimentos o plataformas de excedente, coherente con el espíritu del local.
Coherencia con tu público
El sello de adhesión voluntaria habla el idioma de un cliente consciente: el mismo que elige café de origen valora que el local no desperdicie.
Voluntario para tu café de especialidad, no obligatorio
- El plan obligatorio de la Ley 1/2025 aplica desde 1.300 m²; un café de especialidad no se acerca a ese tamaño.
- La adhesión voluntaria refuerza la coherencia entre tu propuesta sostenible y tu gestión diaria.
- No implica inspección añadida; documenta y ordena la gestión del excedente que encaja con tu marca.
Información orientativa · No sustituye al asesoramiento jurídico profesional · 2026
Tres escudos para tu café de especialidad
Pago seguro vía Stripe · IVA no incluido · Facturación lintatalle SL B16387789